编者按：冯远臣《最是那碗人间烟火》

●一流的厨师早已把固有的章法抛诸脑外，代之以所心而所欲的自然操作法则，这就是罗国荣川菜的最高境界。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●播下谋杀及痛苦的种子的人是不可能收获快乐及爱心的果实的。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●以艺术而论，我善烹饪更在画艺之上。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●天下佳山水，古今推富春。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●再封闭的心灵，只要能以心相交，则可“士为知己者死”。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●“吃甜酒”，这让人想起了沈从文著名的求爱名句：“让我这乡下人，喝杯甜酒吧！”因为他“行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人。”莫非，这要“喝杯甜酒”的表达方式，竟来自于故乡餐馆客人对女掌柜诙谐调笑的创新？ ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●幽默无处不在，即使深陷险境，化险为夷后也要幽默一把。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●“吃肉”成为一种荣耀和特权。“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”（国语·楚语下）“庶人”为了摆脱吃菜的不幸，只有发奋读书，立志做大官才有可能改变这样的命运。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●美食制作与他的绘画创作风格，在美学意义上，异质而同构。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●现实的凤凰和远古的凤凰交织在一起，使如缕轻飏的沱江，更加迤逦婉转而灵秀。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●淡泊明志，宁静致远，淳朴简单。其实人生并不复杂， 美食虽好，但宜克制，贪欲才是罪恶之源。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●时光以它惊人的速度开始逆转，美食没有阶级性。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●郁达夫自有他的道理，他说因为曾经备受无钱的煎熬，现在有钱了，必须把它踩在脚下，叫它永世不得翻身。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●名士之狂，没有真本事，怎么能折服众人？ ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●人如其画画如人，美食撩心心更美。大师一去千万里，独留余味盼乡归。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●鲁迅先生的一生是战斗的一生，虽然他也好美食，但他并没有忘记那些最底层的劳苦大众，他送去的是永远受之不尽的精神粮食和医治这个病态社会的良药。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●茶禅本一味，修行在人心。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●通过自己的努力奋斗来养家糊口，是一种生存法则。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●随心而所欲的年龄，却因为美食而被阻隔在美食之外，那心情是多么地无奈和沮丧。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●诚然，既有权力者也会在巩固眼前美食的同时，把欲望的触须伸得更远，在争夺美食的战斗中，他们绝不会手软。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●诗人的想象力是无限的。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●一个人不管你走多远，有多出名，家乡菜是永恒不变的主题。即使因为环境因素吃不到，一旦提及或行诸文字，同样使人垂涎欲滴。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●人生如茶，或许久泡无味，或许历久弥香。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●人生就像饮食，每得一样美食，便觉生命更圆满一分。享受五味甘美，如同享受色彩、美人一样，多一样收获，生命便丰足滋润一分。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●人的一生，如果你吃得万水千山，或者风生水起的时候，名声就自然而然地来了，如果加上博大精深的学问和旷世的口才，在侃侃而谈中，嚼出深刻的哲理和警世名言，那么，来找你写匾题字，逃也逃不脱，逸闻趣事也就别有风趣。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●“大风堂名菜”，讲究刀工、火候，融汇拼、砌、镶、嵌等手法，尤注重颜色和图案造型，近看是一桌菜，远看却是一幅画，再加上他亲自手书的菜单，这就不仅仅是吃所能表达的诗意人生了。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●烹饪技艺与美学相同，酷似绘画。在张大千的美食观里，食物不但要具备“色、香、味”，而且还要有“形”，这个“形”就是形状，可感的、美的造型，就像他的画。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●吃素就是最好的放生。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●吃大宴太过奢华、颓废，一般的餐馆又未免粗陋、没有情调，唯有选择为家人与知己做菜并之间进餐，才能显现大师的赤诚、关爱、友善的情怀。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●开戒之后，就得大胆地往前走，大荤小荤都行，这是美食家的宿命。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●吃饭可以看出一个人的性格、品质，也可以观察到这个人为人处世的态度。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●这是酒后的恨，酒后的怒，是民族情绪被烈酒点燃的郁达夫。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●菜根何其香，慈悲心更长。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●萝菔生儿芥有孙，老夫久已戒腥荤。脏神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●天底下再狂的人，再放浪形骸，对自己的母亲，始终是孝顺的。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●这就不难理解，酒，对于一个消极、伤感、愤世嫉俗的人有多么重要了。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●千差万别的食材，如何在五味的调和下，用精准的火候，制作出人间的美食呢？ “和则生物，同则不继。”《国语·郑语》伊尹认为，绝美的佳肴，应该是这样的标准：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”同理，治理国家应该不急不躁，温性中和，注重调节五行阴阳，如老子所说的“治大国若烹小鲜”一样，鲜美的小鱼在锅中不停地翻炒，或火候不当，必然使小鱼散烂，治理国家也是同样的道理。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●一品本属塔尖之物，虽为赞誉之词，但并不影响下里巴人同乐共赏。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●美食之美在“器”，竹筒子里的美食在原生态的呼唤下，乡村怡然自得的自然生活美景便跃然纸上了。若非生在此山中，哪有栗子扑鼻香。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●三月桃花，溪流综综，蓝天白云，一江春水，这鱼虾成群结队地游，渔网不停地撒，钓翁们安坐舟楫，想想那美味的鱼虾，没有美酒，佳肴怎么可以下咽呢？ ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

●家乡菜永远是游子不灭的记忆，不管你是伟人还是普通百姓，除非这个人没有故乡。 ----冯远臣《最是那碗人间烟火》

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